Pão de Banana

Ingredientes

• 3 bananas maduras amassadas
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido ou outro óleo vegetal
• 1/2 xícara de açúcar de coco, mascavo ou outro adoçante de sua preferência (adoçar é opcional)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (mix de farinhas sem glúten ou farinha de amêndoa)
• 1/2 xícara de fécula de batata ou polvilho doce
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico em pó ou Cremor de tártaro
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1/4 colher de chá de sal
• Nozes picadas ou gotas de chocolate (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de pão (20×10 cm) com farinha sem glúten.
2. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, os ovos, o óleo, o açúcar (se usar) e a baunilha (se usar).
3. Em outra tigela, misture a farinha sem glúten, a fécula de batata, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela (se usar) e o sal.
4. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture bem até obter uma massa homogênea.
5. Se desejar, adicione as nozes picadas ou as gotas de chocolate à massa e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45-55 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.
7. Retire o pão do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar.
8. Deixe o pão esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar e servir.